Assemblage de Muscat blanc à petits grains (75 % minimum) et de la Clairette blanche. Après pressurage des raisins, les jus sont réfrigérés, et le moût mi-fermentéest mis en bouteille. La fermentation se poursuit à partir du sucre naturel du raisin. Après fermentation en bouteille en cave climatisée, élimination des dépots par remuage et dégorgement à la glace sans transvasement ni filtration. le gaz provient exclusivement de la fermentation.
Le site du Domaine : www.raspail.com