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CAVET .



VILLE :
Dieulefit
DEPARTEMENT :
26
PAYS :
F
MODE D'AGRICULTURE :
Agriculture Biologique
Agriculture Biologique
Entreprise familiale née en 1920, c’est en tant que «coquetier» (vente de produits de la ferme) qu’elle débute. La Maison Cavet s’est ensuite spécialisée dans l’affinage de fromages de chèvre fermier au lait cru. Aujourd’hui héritière d’un savoir-faire acquis depuis trois générations les fromages sont toujours collectés au travers des différentes fermes de la région drômoise. Cette expérience et ce savoir-faire reconnu se retrouvent particulièrement dans l’affinage du Picodon, produit phare de la région et protégé par l’AOP. Le Picodon … si le nom est toujours le même c’est une compétition incessante de nuances et de goût. Elle perdure depuis toujours. Aux richesses issues des terroirs s’ajoutent les subtilités et les forces dues aux méthodes et la patte des affineurs.




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