Pour cette recette, utiliser les pointes d’asperges. Garder les queues que vous utiliserez pour un velouté par exemple. Faire blanchir les pointes très légèrement à l’eau bouillante. Il ne faut pas les faire cuire, juste les blanchir légèrement. Faire chauffer l’eau de vos pâtes, et les faire cuire al dente. Pendant ce temps, faire revenir, vos pointes dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. La aussi légèrement. Mettre les pâtes dans un plat à service, verser dessus vos asperges sans l’huile chaude. Rajouter un filet d’huile d’olive, un peu de poivre. Mélanger. Mettre dessus des copeaux fins de parmesan. Régalez vous !