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Les lapins du Forez joachim robert



VILLE :
villemontais
DEPARTEMENT :
loire
PAYS :
FRANCE
Joachim Robert s’oriente en formation agricole. Un bac professionnel en poche, ce jeune bouillant part travailler en Nouvelle-Zélande sur de grandes exploitations. Antoine Rouchon, tout aussi bouillant, prolonge ses études en formation gestion d’entreprise et innovation en école de commerce à Lyon. Les parents de Joachim, entrepreneurs agricoles, possèdent depuis trois générations, un élevage de lapins. Lors de retrouvailles, un déclic se produit et naît une société Les lapins du Forez. Une spécialité culinaire originale se développe : cuisinée à Ressins, selon les saisons, on trouve sur les étals des marchés locaux : des terrines, des produits frais, ou sous vide, du hachis de lapin, des pâtés de foie aux pruneaux, aux oignons caramélisés, à la moutarde, aux olives, ou tout simplement nature, dans des verrines ou sous vide, des produits frais comme le hachis salé, les godiveaux ou des lapins entiers, ou découpés en morceaux selon le désir de la clientèle. Grâce à eux, le lapin est apprécié sous toutes ses formes.

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