Pour 4 pers : 2 têtes de brocolis / 20 g de beurre / 2 cs de farine / 1 verre de lait / gruyère, mozzarella / 1 cs de moutarde / sel poivre Passer le brocoli sous l'eau puis plonger le dans de l'eau bouillante salée. Laisser cuire à couvert jusqu'à ce qu'une lame de couteau pénètre facilement dans le légume. Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre ; hors du feu ajouter la farine mélanger ; verser le lait petit à petit puis mélanger pour rendre homogène, ajouter la moutarde, et laisser épaissir à feu doux saler poivrer. Mettre les brocolis cuits et égouttés dans un plat à gratin, verser la béchamel à la moutarde dessus, puis parsemer de gruyère et de mozzarella. Enfourner (180°C) et laisser cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu. C'est prêt.