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Œufs cocottes aux asperges

Prendre 300 g de pointes d’asperges, les rincer, et les cuire très rapidement à la vapeur d’eau salée. Les garder craquantes.
Dans des ramequins allant au four, disposer les pointes d'‘asperges, une cuillère à soupe de crème fraîche, un œuf. Saler, poivrer et saupoudrer de persil haché. Faire chauffer le four à 220 °C, et faire cuire au bain marie pendant 5-6 mn, en vérifiant la cuisson des œufs. A la sortie du four remettre une cuillère à café de crème fraîche dans chaque ramequin, servir et se régaler.

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