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volaille

Préchauffez le four à 230 °C. Salez et poivrez l'intérieur du canard. Enduisez l'extérieur de beurre ramolli Posez le canard sur la grille du four avec la lèchefrite en-dessous ou dans une cocotte. Mettez-le à four chaud et laissez cuire de 45 mn. Baissez l'intensité du four à 200 °C et laissez cuire encore ½ h. Déglacez la lèchefrite avec une louche d'eau chaude. Amenez à ébullition et versez dans la saucière. Découpez le canard et présentez-le accompagné du jus de cuisson

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