Pour 4 pers : 300 g de veau / 8 feuilles de chou frisé / une poignée de raisons secs / une petite poignée de pruneaux / ½ petite boîte de châtaignes / 1 gousse d'ail / 2 échalotes / 30 g de beurre / 1 verre de vin blanc sec / sel, poivre.
Cuire les feuilles de chou au cuit vapeur 20 à 30 min. Pendant ce temps réchauffer le reste d’un sauté ou d’une blanquette que vous aurez pris soin d’effilocher. Faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter l'ail et les échalotes hachées. Faire blondir. Ajouter le veau, les châtaignes un peu écrasées, les raisins secs, les pruneaux hachés, le vin blanc et laisser mijoter quelques minutes. Napper chaque feuille de chou de cette préparation et la fermer avec un pique en bois. Cuire 20 min au cuit vapeur.