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Roti de veau confit d’oignons au vin rouge
Saisir dans une cocotte un rôti de veau de 900 g environ, débarrasser et faire revenir un oignon et une carotte émincée, déglacer avec un verre de vin blanc. Remettre le rôti sur la garniture, assaisonner et cuire au four à couvert à 150° pendant 45 mn. Sortir du four, couvrir d'un papier alu et laisser reposer 15 mn. Pendant la cuisson, éplucher et émincer 400g d'oignons. Faire suer les oignons au beurre, ajouter 15 cl de vin rouge, une cc de sucre et assaisonner de sel, poivre. Cuire à couvert à feu doux pendant 20 à 25 mn. Réserver et servir sur les tranches de veau.
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