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Fondue de poireaux
Enlever les feuilles les plus vertes d’un kilo de poireaux (réserver les pour une soupe), et les parties dures, les laver soigneusement à l’eau claire en éliminant toute la terre. Les couper en tronçons et les émincer dans le sens de la longueur. Peler et émincer 1 oignon ou 2. dans une poêle, mettre de l’huile d’olive (ou 50 g de beurre), y faire fondre les oignons à feu moyen 1 mn, ajouter les poireaux, saler, poivrer, mélanger, verser 10 cl d’eau et laisser cuire doucement 30 mn sur feu très doux (au besoin rajouter un peu d'eau). Remuer de temps en temps.
Astuce : vous pouvez aussi ajouter quelques gouttes de vinaigre.
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