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Haricots demi-sec
Pour 6 pers : Dans une grande marmite, faites revenir avec un peu d’huile 2 oignons émincés, 3 gousses d’ail, de la viande qui peut être un morceau d’agneau (gigot ou collier) du bœuf (à bouillir) ou du porc (petit salé ou plat de côtes). Mouiller avec 2.5 litres d’eau, ajouter 300 g de petit épeautre, quelques carottes, poireaux, céleri coupé en petits cubes, pois chiche ou haricot blanc (coco), sel poivre, un petit oignon piqué de clou de girofle et un bouquet garni. Laisser mijoter 1 heure en tournant de temps en temps.
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