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Salade de lentille au riz

Pour 4 pers :

- 200 g de lentilles vertes 

- 100 g de riz 

- 2 tomates 

- 1 échalote 

- 1 ou 2 carottes râpée(s) 

- ciboulette, persil ou autres herbes fraîches 

- Vinaigrette : huile d'olive ou de colza, vinaigre de vin, sel et poivre

1) Faire cuire les lentilles vertes et le riz séparément.

2) Couper et vider les tomates, en faire des petits morceaux, puis ajouter aux lentilles et au riz froid.

3) Ajouter 1 ou 2 carottes rapées.

4) Hacher l'échalote, les herbes fraîches hachées, ajouter la vinaigrette et bien mélanger le tout.

Astuce : selon la saison vous pouvez remplacer les tomates par d’autres légumes craquants : radis, concombre, …

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