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Tarte à la Rhubarbe
1 pâte brisée / 3oeufs / 30 cl de crème liquide entière et du sucre afin d’obtenir une préparation assez sucrée pour compenser l’acidité de la rhubarbe.
Faire chauffer le four à 210°. Ebouillanter la rhubarbe 1 à 2 mn, l’égoutter et la rafraîchir aussitôt, la déposer sur la tarte et verser dessus la préparation de la garniture, battue dans un saladier au préalable. Enfourner pendant 40 mn environ à 210°, la tarte sera dorée. Au sortir du four saupoudrer avec un sachet de sucre vanillé. Servir tiède ou froid, mais pas glacé.
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