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Soupe de courge
1 kg de courge / 1 gousse d'ail / 2 oignons / 2 pommes / 3 cm de racine de gingembre / 1 cc de curry / sel, poivre, huile d'olive. Versez 1 cs d'huile d'olive dans une grande casserole, faites y revenir les oignons émincés. Ajoutez successivement les pommes épluchées et coupées en gros dés, le gingembre râpé, la gousse d'ail, le curry. Faites revenir 2 mn. Ajouter la courge épluchée et coupée, remuez, ajoutez ½ l d'eau. Laisser cuire 30 mn. Mixez, rectifiez l'assaisonnement (sel et poivre). Servez avec des croûtons.
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