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Haricots verts à la provençale
Blanchir 5 minutes à l'eau bouillante 500 grs de haricots verts; égoutter et refroidir. Hacher un demi-oignon et une gousse d'ail; réserver. Couper en dés un demi-poivron et une tomate. Faire suer 5 minutes à l'huile d'olive les oignons et les poivrons, ajouter les haricots verts et les tomates, assaisonner. Cuire à feu doux pendant 10 minutes. ajouter 1/4 de botte de persil haché en fin de cuisson.
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