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Soupe de poireau
Pour 4 pers : 400 g de poireaux / 2 pommes de terre / 20 g de beurre / 20 cl de lait / sel, poivre, noix de muscade. Eplucher les poireaux, les émincer finement. Dans une casserole, faire fondre le beurre, y ajouter les poireaux, remuer et laisser étuver 10 minutes. Peler les pommes de terre et les couper en lamelles, les ajouter à la casserole. Assaisonner de sel, poivre, muscade, ajouter le lait+ l'eau, mélanger et faire cuire à feu doux 30 mn. Mixer le tout et servir chaud.
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