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Salade de chou rouge
Enlever les premières feuilles un peu noires et la partie centrale blanche, plus dure. Découper le chou en très fines lanières et le mettre dans un saladier. Préparer une vinaigrette et l'ajouter au chou. Remuer et laisser reposer. Contrairement aux salades vertes, plus sensibles, ne pas hésiter à préparer la salade de chou rouge, en mettant la sauce à l'avance (la veille par exemple) ! Cela rendra juste le chou un peu moins croquant ! On pourra aussi ajouter un peu d'échalote émincée dans cette salade.
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