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Purée de pommes de terre
Epluchez les pommes de terre. Mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau salée jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans la chair. Passez-les alors au moulin à légumes. Ajoutez du lait pour délayez jusqu'à la consistance souhaitée, de la crème fraîche pour l'onctuosité (ou du beurre) et un peu de muscade râpée. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.
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