Prendre 4 belles feuilles de chou frisé. Les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante, rafraîchir et réserver. Effilocher le reste de porc sauté et réserver. Hacher ½ oignon et couper 1 carotte en petits dés. Faire suer à l'huile d'olive les petits légumes dans une sauteuse, ajouter un peu d'eau et finir la cuisson à couvert. En fin de cuisson ajouter le porc effiloché avec un peu de sauce de porc pour lier l'ensemble. Vérifier l'assaisonnement. Étaler les feuilles de chou, retirer la cote, farcie chaque feuille de choux avec le porc aux petits légumes, rouler les feuilles en forme de cigare et réserver. Disposer les cigares au chou dans la sauteuse avec les restes de sauce du sauté de porc, réchauffer doucement et servir. Vous pouvez accompagner les cigares au chou de riz créole si vous le désirez.