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Parmentier de boeuf
Éplucher 1 kilo de pommes de terre, les cuire départ à l'eau froide et confectionner une purée. Faire suer 1 oignon à l'huile d'olive, ajouter les restes de viande de pot au feu ou de bœuf sauté effilochés. Faire revenir doucement, bien mélanger, assaisonner et réserver. Dans un plat à gratin monter le hachis Parmentier en alternant une couche de viande, et la purée. Terminer avec un peu de chapelure et cuire au four à 175°C pendant 30 mn.
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