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Salade de radis noir et betterave crue au kiwi

pour 2 pers : 150 g radis noir / 150 g betterave crue / 1 kiwi / 2 cs d'huile d'olive / 2 cs de vinaigre de framboise / sel, poivre.

Peler et râper le radis noir et la betterave. Préparer la vinaigrette: Mélanger le vinaigre avec le sel et le poivre puis ajouter l'huile. Bien émulsionner. Peler le kiwi, couper la moitié en petits dès et l'autre en tranches fines. Incorporer le kiwi en dès à la vinaigrette, puis verser sur la betterave et le radis. Décorer avec les lamelles de kiwis.

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