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Crique lyonnaise
Pour 4 pers : 1 kg de pommes de terre / 1 ou 2 œufs / persil / sel.
Râper les pommes de terre, bien en exprimer le jus. Ajouter les œufs battus, le persil haché, le sel et remuer le tout. Verser une louche de ce mélange dans une petite poêle bien huilée. La crique doit être assez fine. La faire dorer des deux côtés. A servir chaud de préférence accompagnée d'une salade.
On peut ajouter au mélange du gruyère rapé, de l'ail, un ou deux oignons selon l'humeur...
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