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Oeuf cocotte aux épinards
Laver, équeuter 500 grs d'épinards, blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée, bien égoutter. Faire chauffer dans une casserole deux cuillères de crème fraîche, ajouter les épinards; chauffer doucement jusqu'à ce que l'ensemble soit lié; assaisonner. Beurrer 4 ramequins à l'aide d'un pinceau, disposer au fond de chaque ramequin une cuillère d'épinards à la crème. Dans un bol casser un œuf, le mettre délicatement sur les épinards dans le ramequin. Répéter 4 fois l'opération. Disposer les ramequins dans un plat creux, ajouter 2 cm d'eau au fond du plat. Cuire les ramequins au four à 150-160°C pendant 5 minutes (suivant l'épaisseur des ramequins).
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