Retour à la liste
Frites maison
Découpez vos pommes de terre en frites assez fines (1cm pour accélérer la cuisson et favoriser le croustillant).
La cuisson se déroule ensuite en deux temps :
Première cuisson, effectuée à l'avance : plongez vos pommes de terre dans l'huile à 130/150°C pendant 10 à 15 minutes, le temps qu'une croûte solide se forme à la surface, mais sans les laisser brunir. Retirez les frites après cette première cuisson et égouttez-les bien. Seconde cuisson : juste avant de servir, plongez les frites dans l'huile chauffée à 180°C (l'huile bouillonne mais ne doit surtout pas fumer), et laissez-les dorer jusqu'à convenance. Vous devriez alors obtenir de parfaites frites fondantes et croustillantes.
Cette recette est associée avec 0 panier: