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Flan d’oignons nouveaux
Pour 4 pers : 4 Oignons nouveaux / 3 Échalotes / 25 cl Crème liquide/ 3 Œufs / 10 g de beurre / Sel, poivre.
Lavez les oignons, émincez les bulbes et les fanes. Epluchez et émincez les échalotes. Faîtes fondre le beurre puis suer les oignons et les échalotes sans coloration à feu moyen, salez. Ajoutez la crème et laissez cuire 5 mn. Mixez puis incorporez les œufs hors du feu. Passer au chinois et rectifiez l’assaisonnement, poivrez. Beurrez les ramequins, remplissez-les au 2/3. Faîtes cuire au bain marie 25 minutes à 160°. Piquez avec un couteau pour vérifier la cuisson. A déguster tiède. Vous pouvez faire varier les plaisir en ajoutant 1 cc de curry.
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