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Gratin de Blettes
Séparer les côtes de la verdure et les couper en morceaux. Les cuire 10 mn dans de l’eau bouillante salée avec une gousse d’ail. Laisser égoutter. Faire revenir la verdure dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à évaporation complète de l’eau. Mélanger le tout avec 3 œufs battus, 15 cl de lait, saler poivrer, et ajouter de la noix de muscade râpée. Mettre le tout dans un plat à gratin, saupoudrer de fromage râpé, et gratiner 30 mn à 180 °C.
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