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Tarte fine aux jeunes poireaux

Pour 6 pers :

- 500 g de jeunes poireaux 

- 250 g de mascarpone 

- 1 pâte brisée ou feuilletée 

- 2 œufs 

- Piment d'Espelette 

- Sel + Poivre du moulin.

1) Eplucher les poireaux, fendre la partie verte avec un petit couteau et les laver. Les faire cuire 10 min dans de l'eau bouillante salée, les rafraîchir sous l'eau froide et les égoutter.

2) Allumer le four sur 180°C ( Th. 6 ), battre les œufs avec le mascarpone, saler, poivrer, et ajouter une pincée de piment d' Espelette.

3) Répartir les poireaux sur le fond de tarte piqué avec une fourchette, verser la crème aux œufs par-dessus et faire cuir environ 25 min au four

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