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Salade de foie de volailles

1 salade / 250 g de foies de volaille / 2 cl d'huile d'arachide / 2 cl de vinaigre de vin rouge / 2 échalotes ciselées / Sel, Poivre du moulin. Chauffer l'huile dans une poêle et faire sauter rapidement les foies en les gardant rosés. Ajouter les échalotes en fin de cuisson. Réserver. Déglacer au vinaigre. Disposer la salade sur les assiettes, déposer les foies sur la salade. Arroser de vinaigre. Saler poivrer.

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