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Velouté de Potimarron et julienne de céleri rave

Éplucher et couper un oignon en dés. Éplucher un céleri rave, couper quelques tranches fines et les couper en bâtonnets. Couper un potimarron en quatre, enlever la peau et les graines. Dans une marmite faire suer les oignons en dés, ajouter le potiron couper en gros morceau (3 à 4 cm). Faire suer quelques minutes puis mouiller avec 1.5 litre de bouillon de volaille, cuire à couvert à feu moyen pendant 35 à 40 mn. Vérifier la cuisson des potimarrons, enlever un peu de liquide, mixer le tout (si nécessaire rallonger avec le bouillon retiré) et ajouter une bonne cuillère de crème fraîche. Vérifier l'assaisonnement. Cuire la julienne de céleri rave à la vapeur et les ajouter dans le velouté. Servir.

 

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