Laver et couper tous les légumes en dé, sans les mélanger. Les légumes sont pommes de terre(2), oignons(2), poireaux(2), carottes (2-4) et courgettes(2). Dans une cocotte, mettre de l’huile d’olive, faire revenir d’abord l’oignon et le poireau 5 mn, ajouter ensuite les carottes, les pommes de terre, les courgettes, saler, couvrir et faire fondre les légumes à feu doux, ajouter la moitié d’un verre d’eau de temps en temps pendant une ½ heure (ceci afin que les légumes fondent et se mélangent ce qui va donner un bouillon onctueux). Ensuite, recouvrir les légumes d’eau et porter à ébullition pendant encore ½ heure. On peut la manger telle quelle, ou avec des tranches de pain grillé (si on aime, oui on aime, on gratte une gousse d’ail dessus), ou en rajoutant des pâtes à potages.