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Paupiettes de veau aux champignons
Peler et hacher l’oignon. Dans une sauteuse faite dorer les paupiettes pendant 2 à 3 mn. Inutile d’ajouter de l’huile si les paupiettes sont bardées. Réserver. Déglacer les sucs de cuissons avec le vin blanc. Gratter bien avec une spatule. Ajouter les oignons. Laisser réduire 2 mn. Ajouter les champignons et laisser mijoter 8 à 10 mn. Ajouter la maïzena et mélanger vivement pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir pendant 2 à 3 mn. Remettre les paupiettes dans la sauce et laisser mijoter 5 minutes en retournant délicatement une fois. Ajouter la crème fraîche. Mélanger délicatement et laisser mijoter à couvert 20 mn. Servir aussitôt avec des tagliatelles.
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