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Gratin d’épinard béchamel
Pour 5 pers : 1 kg d’épinard / 30 g de farine et 30 g de beurre pour la béchamel + 4 dl de lait / muscade / 4 œufs / gruyère ou chapelure.
Faire cuire les œufs durs. Faites revenir les épinards dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive et un oignon émincé. Préparer une béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole sans faire roussir, puis verser la farine et le lait progressivement. Ajouter une noix de muscade selon votre goût. Saler et poivrer.
Mettre les épinards au fond d'un plat à gratin. Dessus déposer les œufs durs coupés en deux. Napper de béchamel. Parsemer de gruyère ou de chapelure selon votre goût. Mettre à four chaud à 200°C pendant 25 mn.
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