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Soupe de céleri
Pour 6 pers : 400 g de céleri en branches / 200 g de pommes de terre / 3 oignons/ 3 cs d’huile d’olive / sel, poivre.
Laver le céleri. Si vous utilisez de grosses branches de céleri, il faut les peler pour retirer les fils. Éplucher les oignons et peler les pommes de terre. Emincer le céleri ses feuilles et les oignons. Couper les pommes de terre en cubes d'1 à 2 cm. Chauffer l’huile dans une casserole et y faire fondre les oignons, puis le céleri. Ajouter 1 litre d’eau et les pommes de terre. Porter à ébullition et laisser mijoter à petits bouillons 20 mn. Passer au blender ou au pied à soupe et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir très chaud, éventuellement saupoudré de cerfeuil.
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