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Lentilles campagnarde
Pour 4 pers : 500 g de lentilles / 30 g de beurre / 20 cl du jus de cuisson des lentilles / 1 carotte / 2 oignons / 1 clou de girofle / 1 cc de farine / 1 brin de thym / 1 ou 2 feuilles de laurier / persil haché / sel et poivre.
Faites tremper vos lentilles (quelques heures avant ou la veille) puis rincer les. Piquer un oignon avec le clou de girofle. Emincer la carotte. Réaliser un bouquet garni avec le thym, le laurier et le persil. Mettre le tout dans une casserole et porter à ébullition. Faire mijoter pendant 1 h et assaisonner. Dans une cocotte, faire revenir un oignon dans du beurre et saupoudrer de farine. Recouvrir de jus de cuisson des lentilles. Ajouter les lentilles et laisser mijoter pendant 10 min.
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