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Flan de carotte et / ou Céleri
1 kg Carottes ou céleri / 50 g de Beurre / 5 Œufs / 15 cl de Crème épaisse / Sel fin / Poivre du moulin.
Eplucher et tailler les légumes en tronçon. Les cuire à la vapeur. Les égoutter et les mettre à sécher légèrement au four. Passer au moulin à légume grille fine ou mixer le légume, puis passer au tamis. Rajouter les œufs et la crème. Vérifier l'assaisonnement. Beurrer le fond du moule (ou papier sulfurisé). Remplir les ramequins avec l'appareil, tasser légèrement pocher au four au bain marie à 180° pendant 30 à 35 mn.
NB : le céleri peut être cuit dans du lait.
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