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Taboulé libanais
180 g de boulghour / 150 g de tomates / 100 g d’oignons / 1 bouquet de persil / 1 bouquet de coriandre / feuilles de menthe fraiche / le jus de 3 citrons / 50 g de raisins secs / 6 cs d’huile d’olive / sel poivre.
Faites tremper le boulghour 1 h dans l’eau froide. Egouttez avec un linge et presser pour retirer le maximum d’eau. Peler et épépiner les tomates. Les couper en dés. Peler et hachez finement les oignons. Hachez finement les herbes. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier sauf l’huile d’olive. Saler et poivrer. Remuer. Laisser reposer 2 h au frais. Avant de servir, goûtez et rectifier l’assaisonnement. Ajoutez l’huile d’olive.
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